Vinificazione e affinamento
Raccolta manuale la prima settimana di settembre dopo accurata scelta delle uve in vigna.
Deraspatura delle uve e macerazione a freddo pre-fermentiva. Fermentazione alcolica e macerazione in acciaio a temperatura controllata (24°) per 14 giorni. Fermentazione malo lattica in tonneaux nuovi di rovere francese, seguita da una maturazione sempre in tonneaux di rovere francese, parte nuovi, parte usati, per un periodo di 12 mesi. Assemblaggio del vino in vasche di cemento. Imbottigliato senza che il vino viene filtrato e quindi affinamento in bottiglia per almeno 36 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino con venature violacee, evidenzia intensi sentori di spezie, cioccolato, tabacco e frutti rossi. Ricco e avvolgente al palato, moderatamente tannico,
sapido con un finale molto persistente.
