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Capocollo di Maiale all'Arancia di Sicilia

65,00 

Box seconda ricetta di Andy Luotto

Quante ricette esistono per preparare uno squisito arrosto, morbido dentro e dalla crosticina dorata e succulenta? Oggi Andy Luotto vi propone una versione che non rinuncia al gusto, al profumo e a un tocco raffinato: un succulento capocollo di maiale all’arancia! La lunga cottura e una salsa di accompagnamento irresistibile aromatizzata all’arancia daranno al vostro arrosto un gusto piacevolmente agrodolce che renderà la preparazione ancora più speciale.

Ma non finisce qui! Ogni piatto ha i suoi ingredienti segreti, quello che gli ospiti dovranno indovinare all’assaggio! In questa ricetta Andy Luotto ha scelto degli ingredienti particolari: Aglio di Rosso di Nubia, le Arance di Ribera DOP, il sale aromatizzato delle Saline di Trapani, le erbe aromatiche delle Madonie, il Miele d’arancio dell’Etna, il Nero d’Avola del 2019.

Una chicca per chi ama i sapori autentici siciliani.

Ingredienti per 8 persone:

  • Kg 2 Capocollo di maiale siciliano
  • 200 Pancetta fresca a fettine sottili
  • 4 teste di Aglio di Rosso di Nubia
  • di Erbe aromatiche (Alloro, Salvia e Rosmarino di Sicilia)
  • 100 gr. Miele Artigianale di Arancio 100% Siciliano
  • 0,75 ml 100% Nero d’Avola 2019 – Biologico
  • di Sale Marino Integrale di Trapani
  • 6 Arance

Spedizione gratuita

Gli ingredienti che troverete all’interno del BOX, sono tutti Prodotti Agroalimentari Tradizionali Siciliani (P.A.T. riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari), rigorosamente selezionati di qualità superiore e certificati.

 

Consegna prevista in: 48 ore

Esaurito | Consegna prevista in: 48 ore

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1 × Miele Artigianale di Arancio 100% Siciliano

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Certificazioni:

PROCEDIMENTO

Fare dei taglietti nel Capocollo e infilarvi dentro 4 o 5 spicchietti di aglio sbucciato. Salare, pepare e spennellare con un paio di cucchiai di miele di arancio strofinando bene la carne.

Bardare l’arrosto con la pancetta e poi con le erbe aromatiche (Alloro, Salvia e Rosmarino di Sicilia) Legarlo per mantenere la forma e metterlo in una teglia circondato da arance tagliate a metà e poste con il lato tagliato verso il basso, e tre teste di aglio intere. Irrorare con un filo di olio e infornare scoperto a 200 gradi per farlo rosolare da tutti i lati.

Bagnare poi con un bicchiere di vino rosso corposo, coprire prima con carta forno e poi con alluminio da cucina o con il coperchio se la teglia ne è fornita e cuocere a 180 gradi per circa un’ora e mezza.

Nel frattempo mettere tutto il resto del vino in una pentola insieme a una stecca di cannella, un paio di fette di arancia, due cucchiai di miele, due cucchiai di zucchero di canna e 5 o 6 chiodi di garofano. Far bollire a fuoco basso fino a che si sarà ridotto fino a

diventare sciropposo.

Togliere dal forno, bagnare con il fondo di cottura e rimettere a cuocere, scoperto, per un altro quarto d’ora. Servire tagliato a fette con la salsa di vino.

 

 

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