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Pastificio Minardo

Pastificio Minardo

Pastificio Minardo

Il Pastificio Minardo è un laboratorio di produzione artigianale, certificato biologico, nato nel 2007 in Sicilia, Italia, con lo scopo di produrre pasta di alta qualità, con le varietà di grani antichi locali come Russello e Timilia, nel rispetto dell’ambiente e della salute delle persone.

I Grani Antichi sono grani diffusi e coltivati prima della cosiddetta rivoluzione verde, quando le colture venivano effettuate con semi non geneticamente modificati. Si tratta di
varietà delicate, nobili, in gran parte scomparse perché poco adatte alla coltivazione intensiva. Oggi, un rinnovato interesse verso l’alimentazione sana ha spinto alla riscoperta dei Grani Antichi Siciliani, di qualità superiore, altamente digeribili e ricchi di nutrienti preziosi.

La filiera produttiva del Pastificio Minardo è interamente locale, non prevede alcun utilizzo di prodotti chimici di sintesi e viene effettuata per singola varietà, dalla coltivazione allo stoccaggio, alle successive fasi di lavorazione. Tutti i grani utilizzati per la Pasta Minardo sono coltivati in Sicilia, puntando alla valorizzazione del territorio e dei lavoratori, grazie a contratti di produzione etici. Lo stoccaggio avviene separatamente per singola varietà, mentre la molitura è effettuata a cilindri per la semola, e a pietra per l’integrale, al fine di non asportare il germe di grano, ricco di Vitamina E.

La semola viene impastata a temperatura ambiente, con acqua minerale, proveniente da una sorgente dei monti Nebrodi, famosa per la sua purezza. La pasta viene trafilata al bronzo e l’essiccazione avviene a basse temperature (dalle 24 alle 72 ore). Il Pastificio Minardo promuove la biodiversità ambientale, l’agricoltura naturale ed ecosostenibile, l’alimentazione sana e l’economia del territorio.

Scegliere la Pasta Minardo significa optare per un prodotto artigianale realizzato a partire da materie prime di alta qualità, nel rispetto dell’ambiente, dei produttori e della salute delle persone.

  • Penne di semola grano duro Russello BIO

    Paste e Legumi 4,40 
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